润华话徐州：伏羊节

伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆。彭祖时代，徐州地区有食羊的习俗，彭祖还创制了地方名菜“羊方藏鱼”。徐州出土的汉代画像石是那个时代真实生活的图像资料，图中有切制羊腿，烤羊肉串的情形。北宋以后，徐州地区备受水灾之苦，风湿寒邪疾病流行，伏天食羊驱湿驱寒甚受医患推崇，遂在民间流行。徐州地区最早吃伏羊的日子叫尝新节，又叫“姑姑节”。有民谣唱：“六月六，接姑姑，新麦馍馍熬羊肉。”2002 年，徐州市创立中国（徐州）彭祖伏羊节，定每年入伏日举办伏羊节。节日期间举办祭祀彭祖大典，开展海内外彭氏宗亲寻根、圣火和五色土采集、火炬传递、彭祖论坛、大型主题演唱会、主题书画展、民俗表演、经贸洽谈等活动。此后，伏羊节规模越来越大，内容越来越丰富。伏羊节遂成为地方政府大力推崇、民众积极参与的地方民俗新节日。从2005 年起，伏羊节开始由市政府主办，会期1 个月。节日期间，江苏无锡、南京、苏州、淮安以及山东、河南等地数十个城市的商贸部门和烹饪协会派人到伏羊节观摩和交流烹饪技艺。人们集中在酒店、饭庄以及羊肉馆、烧烤摊里

吃羊肉，喝羊肉汤。