润华话徐州：厨师节

历史悠久的厨师节是以徐州为中心的苏、鲁、豫、皖按壤地区具有彭祖文化内涵的特色节庆。彭祖在人类文明初始阶段，运用烹调智慧，创造了许多美食，提高了生活质量，推动了文明进步，不仅得到帝王嘉奖，也受到人民的爱戴。尤其是厨师行业，尊崇彭祖为中国烹饪鼻祖，以每年农历六月十五日彭祖的诞生日作为祭日，在中国美食的发祥地徐州纪念这位中国烹饪**人。明清以来，厨师行业中形成了自己的行业公会组织—灶君会。其中，会章就规定农历六月十五日在彭祖祠祭祀祖师爷。祭祀期间，苏、鲁、豫、皖接壤地区厨师云集徐州，切磋技艺、修订行规、拜门投师、奖掖后学等，热闹非凡。

1994 年以后，徐州市彭祖文化研究会、徐州市烹饪协会一直致力于申请国家批准设立中国厨师节，并总结新时代节庆文化的经验，在市政府的支持下逐步推行国际彭祖文化节。